Classificazione Etna Doc Bianco  

Varietà 100% Carricante  

Numero di bottiglie 44.000  

Comune di produzione Castiglione di Sicilia  

Zona di produzione Contrada Cottanera e Diciassettesalme Altitudine 720-750 metri s.l.m  

Età media dei vigneti 15-20 anni  Resa 65 quintali di uve per ettaro  

Sistema di allevamento cordone speronato  

Densità di impianto 5700 piante per ettaro  

Vinificazione Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni. Affinamento in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi  

Alcool 12,5 

PH 3,41 

Acidità Totale 5,6 g/l  

Tipo di suolo lavico-alluvionale e lavico-argilloso  

Epoca vendemmiale ultima settimana di settembre Vendemmia manuale in cassetta